przepisy
Babeczki bez jajek
Składniki: 300g mąki 200 ml Nutramigenu szklanka cukru łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżki oleju Przygotowanie: Wymieszaj wszystkie suche produkty Dodaj Nutramigen i olej Starannie wymieszaj Ciasto nakładaj do wysmarowanych tłuszczem foremek Piecz w dolnej części piekarnika około 40 min w temp. 200 stopni
Babeczki cynamonowo - jabłkowe bez jajek
SKŁADNIKI 225g mąki dowolnej szczypta soli łyżka proszku do pieczenia ( może być bezglutenowy ) łyżeczka mielonego cynamonu ( może być bez) 45g cukru brązowego ( ja dodaję więcej) 45g roztopionego masła lub margaryny 2 starte jabłka 55g rodzynek 175 ml mleka ( ja używam mleko ryżowe!) Przesiać mąkę, sól, proszek do pieczenia i cynamon do miski. Dodać pozostałe składniki, dobrze wymieszać. Powinno powstać gęste, mokre ciasto. Foremkę do babeczek wyłożyć papierem.
Bezglutenowy biszkopcik
Od 9 miesiąca życia Składniki 5 żółtek, 120 g cukru, 90 g mąki kukurydzianej, 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego). Sposób przygotowania Ubij na puch żółtka z cukrem, dodaj delikatnie przesianą mąkę kukurydzianą i proszek do pieczenia. Wymieszaj lekko składniki ciasta. Ciasto przełóż do niewielkiej formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką kukurydzianą. Piecz około 20 minut w temperaturze 190°C. Porcja dla dziecka = mały kawałek.
Biszkopt bez jajek
Składniki: 400 g zwykłej mąki 400 g cukru pudru 1 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej 1/4 łyżeczki soli 100 ml oleju półtorej łyżeczki octu 2 łyżeczki olejku waniliowego 450 ml mleka (może być krowie, sojowe, owsiane, ryżowe) Oddzielnie wymieszaj składniki suche i oddzielnie mokre. Następnie połącz i wymieszaj aż do uzyskania gładkiej masy. Nagrzej piekarnik do 180 stopni , natłuścić tortownicę i wyłożyć pergaminem wlać ciasto. Tortownica może być 26 cm lub jak w przepisie 20 cm ale wtedy podziel ciasto na pół i użyj dwóch tortownic.
Bułeczki bez drożdzy i proszku do pieczenia
Składniki: 400 g mąki bezglutenowej (najlepiej mieszanej) 200 ml wody (dodawać stopniowo ze względu na różną absorpcję wody przez różne mąki) 1 łyżka oliwy z oliwek można dodać cukier 4 łyżki (będą to wtedy słodkie bułeczki) Przygotowanie: Wszystkie składniki wymieszać w malakserze, formować okrągłe bułeczki i piec około 20 minut.
Chleb
Chleb bez mleka, margaryny (żadnych konserwantów, lecytyny czy betakarotenu…), bez kukurydzy, bez glutenu, ale MIĘKKI! Składniki: mąka ryżowa 2 szkl lub 1 szkl. maki ryżowej i 1 szkl. skrobi ziemniaczanej obrana i pokrojona cukinia mała lub 3 plastry dużej, koniecznie ekolandu! wody tyle, by było to półlejące ciasto łyżka oliwy z oliwek cukier 2 łyżki do smaku Przygotowanie: Wszystko zmiksować w malakserze, włożyć do formy, jak ciasto nie jest zbyt mokre pomoczyć z wierzchu wodą Piec do lekkiego zrumienienia Uwagi:
Chleb żytnio-gryczany na zakwasie
Proporcje na 2 duże keksówki Składniki: 1 szklanka zakwasu żytniego 1 kg mąki razowej żytniej 0,5 kg mąki gryczanej (z niepalonej gryki) 2 łyżeczki soli ew. kminek, mielone siemię lniane Przygotowanie: Wieczorem wymieszać zakwas z połową mąki żytniej. Rano wymieszać zaczyn z pozostałą mąką, dodać sól i wodę do uzyskania konsystencji dość gęstego ciasta, ale takiego, żeby dało się wymieszać łyżką. Formy wysmarować olejem, można wysypać np. sezamem.
Ciasteczka kruche maślane bez jajek
SKŁADNIKI 150g cukru brązowego ( może być mniej, nadaje złoty kolor ciasteczkom) 1 cukier waniliowy lub laska wanilii 200g masła (miękkie) 1 łyżeczka proszku do pieczenia ( może być bezglutenowy) 2 łyżki jogurtu naturalnego 400g mąki ( dowolnej, może być ryżowa, kukurydziana, bezglutenowa , pszenna- można je mieszać) nigdy nie próbowałam na razowej mące. Pierwszych 5 składników delikatnie połączyć. Dodać przesianą mąkę, zagnieść ciasto (można na chwilę schłodzić) rozwałkować.
Ciasteczka kruche na piwie
Ciasteczka kruche na piwie zamiast jajka 2 szkl. mąki pszennej (innych nie próbowałam) 1 margaryna 1/2 szkl. piwa jabłka (lub powidła) cukier puder do posypania Mąkę przesiekać z margaryną, szybko zarobić piwem i wrzucić do lodówki na jakieś 2 godz. a nawet na następny dzień. Rozwałkować, kroić kwadraty, w które w wkładać ósemki jabłka, po sklejeniu a’la pierożek piec 15 min w 200st.C. Jeszcze gorące posypać cukrem pudrem.
Ciasteczka z niespodzianką
Z przepisu wychodzi ok. 20 sztuk Składniki: 150 g margaryny bezmlecznej i bez lecytyny sojowej 2/3 szkl. cukru 200 g (opakowanie) kleiku ryżowego 1/2 szkl. wody namoczone rodzynki lub niewielkie kawałki jabłek Przygotowanie: Margarynę trochę rozetrzeć lub rodrobnić z cukrem, dodać kleik i wodę. Zagnieść ciasto (nie trzeba dodawać więcej wody, tylko mocno ugniatać składniki) aż będzie spójne i równomiernie wilgotne. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, do środka każdej kulki wkładać rodzynki, jabłka.
Crunchy hypoalergiczne
Składniki: 1 szklanka płatków owsianych (ew. pszennych lub żytnich) 1 łyżeczka cukru Przygotowanie: Rozgrzewamy patelnię (najlepsza jest żeliwna). Sypiemy żądaną ilość płatków i odpowiednią ilość cukru (można użyć wielokrotności ilości podanych w przepisie). Przez około 10-15 minut podgrzewamy, cały czas mieszając, do momentu aż płatki zrobią się lekko brązowe (karmel), zaczną się zlepiać i lekko błyszczeć. Uwaga! Trzeba cały czas mieszać! (łatwo przypalić) Gotowe crunchy przesypujemy do dowolnego naczynia, czekamy aż ostygnie, albo jemy na ciepło Uwagi:
Cukierki
Składniki: płatki ryżowe, kukurydziane, gryczane, jaglane (bądź tylko takie, które dziecko może jeść) trochę cukru kapkę oliwy z oliwek (niekoniecznie) Przygotowanie: Na patelnię wlewamy tłuszcz (dosłownie kapkę albo wcale), czekamy, aż się rozgrzeje. Dodajemy cukier (ile kto lubi). Czekamy, aż się całkowicie rozpuści i stanie się ciemnym płynem. Podnosimy z gazu (nie podgrzewamy więcej) dodajemy płatki, tyle by zrównoważyć ilość płatków i karmelu. Można formować kuleczki, nałożyć na salaterkę, odczekać aż wystygną.
Cukinia duszona
3-4 porcje Składniki: 1 większa cukinia 1 duża marchew 1 średnia cebula 2 duże ząbki czosnku średni seler sól, pieprz, curry 2-3 łyżki oliwy Przygotowanie: Pokrojoną cebulę poddusić na oliwie, dodać startą na dużych oczkach tarki marchew i seler oraz posiekany czosnek. Po ok. 10 min dodać pokrojoną w kostkę cukinię (razem ze skórką). Dusić do momentu, gdy cukinia będzie się rozpadać. Przyprawić dużą ilością curry i pieprzu, dodać sól do smaku.
Dżem wieloowocowy szybki
Składniki: 1 jabłko i/lub 1 gruszka 1 banan ew. dojrzałe morele 1/4 filiżanki wody Przygotowanie: Owoce pokroić w kawałki, zagotować z wodą. Od razu zmiksować i zapełniać słoiki. Uwagi: Przechowywać w lodówce 10-14 dni.
Dżem z surowych owoców
Składniki: 250 g jabłek lub gruszek 75 g suszonych daktyli 75 g suszonych fig Przygotowanie: Składniki zmiksować. Przełożyć do słoików. Uwagi: Po krótkim czasie z tej masy powstaje żel. W zamkniętym słoiku przechowywać przez kilka dni w lodówce. Surowe jabłka są dosyć uczulające - alergicy powinni raczej wybierać gruszki.
Gołąbki
Składniki: kilka listków kapusty pekińkiej lub naleśniki ryżowe mięso mielone z indyka przyprawy: sól, majeranek może być jajko i bułka (ew. bezglutenowa) Przygotowanie: Listki kapusty urwane zagotować, naleśniki ryżowe na chwilę zanurzyć w ciepłej wodzie. Mielone mięso wymieszać z ugotowanym ryżem, dodać przyprawy i ew. jajko i/lub bułkę. W liście kapusty bądź naleśnik ryżowy wkładać mięso jak na gołąbki, ułożyć na dnie garnka z niewielką ilością wody, zagotować.
Jeżyki
Składniki: mąka tapiokowa poping tapiokowy upieczone mięso z baraniny lub inne Przygotowanie: Kulki (popping) z tapioki rozmoczyć aby było miękkie. Wymieszać z pozostałymi składnikami w malaksarze, formować kulki/bułeczki. Piec aż do zarumienienia. Uwagi: Pycha.
Jogurt
Składniki: mleko (2-4 l) odrobina świeżego jogurtu naturalnego (polecam Bakomę) Przygotowanie: Przygotowywanie jogurtu najlepiej jest rozpocząć rano. Mleko wlać do garnka i zagotować. Poczekać aż mleko ostygnie do temperatury ok. 45°C, to jest mniej więcej taka temperatura, że mleko już nie parzy. Temperatura jest bardzo ważna i do pkt. 3 można przejść dokładnie w tym i tylko dokładnie w tym momencie. Nabrać do szklanki mleka z garnka, włożyć do niej łyżeczkę jogurtu naturalnego i mocno rozmieszać.
Kisiel
Składniki: owoce (np. wiśnie, truskawki, jagody, agrest, maliny, rabarbar) ew. cukier woda (im mniej, tym bardziej aromatyczny kisiel uzyskamy mąka ziemniaczana (ok. 2 łyżeczek na 0,5 l kisielu) Przygotowanie: Owoce rozgotować w wodzie, najlepiej w garnku z wewnętrzną podziałką, abyśmy widzieli, ile otrzymaliśmy płynu. Można dosłodzić. Mąkę rozprowadzić w zimnej wodzie i dodać do gotujących się owoców, ciągle mieszjąc. Uwagi: Kisiel można też przygotować z soku lub kompotu owocowego, ale raczej domowej roboty, bo te z kartonika są za słabe i zawieraja chemiczne dodatki.
Kruche ciasteczka
Od 10 miesiąca życia Składniki szklanka mąki; 2 łyżki cukru; 4 łyżki oliwy; 4 łyżki letniej wody; mrożone wiśnie. Sposób przygotowania Połącz składniki, wyrób ciasto. Zawiń w folię i włóż na godzinę do lodówki. Z ciasta (rozwałkowanego) wycinaj foremkami lub nożem ciastka. Udekoruj wiśniami. Piecz koło 5 minut w temperaturze 125°C.
Leczo z dyni i kabaczka
Leczo nadaje się dla małych dzieci. Składniki: mięso (kura, indyk, królik - w zależności od możliwości) dynia (może być słoiczek Gerbera) kabaczek lub cukinia oliwa z oliwek sól (ew. przyprawy, jeśli dozwolone) ew. cebula (niekoniecznie) Przygotowanie: Mięso pokroić w kawałki, podsmażyć na oliwie (można nie podsmażać tylko podgotować). Dodać pokrojonej cebuli, zeszklić ją, zalać wodą. Dodać pokrojonego w kostkę kabaczka lub cukinię i dynię, podgotować wszystko aż mięso będzie miękkie.
Legumina bezmleczna
Składniki: 0,5 szklanki kaszy manny (ew. drobnej kaszki orkiszowej lub kukurydzianej) 2 szklanki wody 2 łyżki cukru ew. zapach waniliowy Przygotowanie: Kaszę mannę wsypać do wody, dodać cukier. Gotować aż zgęstnieje. Zestawić z ognia i ubić na pianę mikserem dodając zapach, np. waniliowy. Wlać do salaterek, podawać kiedy ostygnie. Uwagi: Można podawać polaną sokiem.
Masło drożdżowe
Składniki: 125 g miękkiego masła lub margaryny bezmlecznej 3 łyżki płatków drożdżowych 3 łyżki duszonego pora sól Przygotowanie: Wymieszać wszystkie składniki
Masło migdałowe
Składniki: 125 g masła lub margaryny bezmlecznej 125 g mielonych migdałów 1/4 łyżeczki soli Przygotowanie: Wymieszać składniki. Uwagi: Przechowywać w lodówce do 10 dni.
Masło sezamowe
Składniki: 100 g sezamu 150 g masła lub margaryny bezmlecznej sól Przygotowanie: Sezam zemleć, prażyć w suchej patelni do momentu, gdy powstanie ładny zapach. Schłodzić masę. Dodać do 150g miękkiego masła, ewentualnie dodać sól. Uwagi: Przechowywac w lodówce.
Masło słonecznikowe
Składniki: 0,5 filiżanki wody 200 g kiełków słonecznika (2-dniowych) 300 g miękkiego masła lub margaryny bezmlecznej sól ew. płatki drożdżowe Przygotowanie: Składniki zmiksować. Uwagi: Stosować do smarowania pieczywa. Nadaje się również do naleśników.
Masło zbożowe
Składniki: 100 g wody 50 g drobnej mąki (orkisz, pszenica, Gruenkern - czyli orkisz zbierany gdy jest jeszcze zielony) 50 g + łyżka masła lub innego tłuszczu nadającego się do duszenia (np. olej, oliwa, Masmix kulinarny) 1 por 0,5-1 łyżka płatków drożdżowych (nieaktywnych) sól Przygotowanie: Zagotować wodę. Dodać mąkę, mieszając zagotować, zostawić na 10 minut, schłodzić. Pora drobno pokroić, udusić na łyżce masła. Dodać do masy pora, resztę masła, płatki i sól.
Muffinki czekoladowe bez jajek
12-15 sztuk (zależnie od formy ;) ) Składniki: 1,5 szklanki mąki 1 szklanka cukru (najlepiej brązowego) szczypta soli 3 łyżki kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia 6 łyżek oleju (dużych łyżek) 1 łyżka spirytusu 1 szklanka mleka rozcieńczonego wodą w stosunku 1:1 (może być kozie, owsiane, ryżowe, a nawet modyfikowane mleko dla alergików, np. Bebilon Pepti) ew. gorzka czekolada bez mleka i lecytyny sojowej Przygotowanie: Wymieszać suche składniki.
Muffinki waniliowe
Muffinki waniliowe (bez mleka, jajek, skrobi pszennej i glutenu,orzechów, soi) Składniki: 1 ½ szklanki mleka ryżowego lub innego “dozwolonego” np quinoa 1 ½ szklanki cukru 1 laska wanilii 2/3 szklanki oleju roślinnego 2 łyżki gotowego zastępnika jaj w proszku (jak ktoś nie ma, można dać mąkę ziemniaczana, albo gumę xantanową, albo banana) 3 ½ szklanki mąki (ja po wielu trudach zdobyłam gotowa mieszankę Schaar bez skrobi pszennej,ale jak jej nie miałam mieszałam mąkę ryżową (2/3) mąkę ziemniaczana (1/3) i mąkę kukurydzianą(1/3) 1 łyżka proszku do pieczenia 1 łyżeczka soli ½ łyżeczki cynamonu Przygotowanie:
Mus morelowy
Składniki: 100 g suszonych moreli (bez siarki!) 50 g daktyli 150 g soku jabłkowego (własnej roboty) Przygotowanie: Owoce namoczyć w soku przez godzinę. Zmiksować. Uwagi: Przechowywać w słoiku w lodówce przez kilka dni.
Pasta z kiełków ciecierzycy
Składniki: 2 filiżanki kiełków z ciecierzycy (2-dniowych) odrobina masła lub innego tłuszczu do duszenia (oleju, oliwy, Masmixu kulinarnego) 1 filiżanka wody sól płatki drożdżowe (nieaktywne) Przygotowanie: Kiełki dusić w odrobinie masła 3-5 min. Po ochłodzeniu dodać wodę. Zmiksować. Przyprawić solą i/lub płatkami drożdżowymi. Uwagi: Stosować do kanapek. Można użyć również jako dodatek do warzyw.
Pasta z kiełków soczewicy
Składniki: 75 g masła lub bezmlecznego tłuszczu do duszenia (oliwa, olej, Masmix kulinarny) 2 filiżanki kiełków soczewicy (2-dniowych) sól Przygotowanie: Masło rozpuścić na patelni, dusić kiełki 5 minut. Ostudzić, zmiksować, posolić do smaku. Uwagi: Przechowywać w lodówce kilka dni.
Pasta z kiełków słonecznika
Składniki: 0,5 filiżanki soku wyciśniętego z jabłek 1 jabłko 50 g pokrojonych daktyli 1 filiżanka kiełków ze słonecznika (2-dniowych) Przygotowanie: Jabłko zetrzeć na tarce lub pokroić na drobne kawałki. Wszystkie składniki zmiksować. Uwagi: Przechowywac w lodówce. Smakuje nie tylko z chlebem.
Pasztet z indyka do smarowania
Składniki: 100-150 g mięsa z indyka (filet/pierś) 30 g masła lub bezmlecznego tłuszczu do duszenia (oliwa, olej, Masmix kulinarny) ew. por sól miękkie masło lub margaryna bezmleczna ew. 50 g wątróbki z indyka Przygotowanie: Mięso (ew. z porem) udusić na maśle. Posolić. Po ostudzeniu zmiksować, dodając tyle miękkiego masła, aby powstała masa do smarowania Uwagi: Można zrobić podobny pasztet z mięsa wołowego.
Piernik bezglutenowy
Składniki: 280 g mąki zwykłej (lub ryżowa, bezglutenowa) 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 1/2 łyżeczki soli łyżeczka mielonego imbiru 2 łyżeczki mielonego cynamonu łyżeczka mielonego ziela angielskiego 150 g cukru pudru 115 g masła(margaryny bez mlecznej), roztopionego i schłodzonego do temperatury pokojowej 225 g melasy 250 g mleka(może być ryżowe, owsiane, sojowe) roztrzepane jajko(można zastąpić jajko 3 łyżkami mąki ziemniaczanej i 3 łyżkami wody) Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Placki bananowe
Dla 4 osób Składniki: 4 banany 1/2-1 szklanki mąki pszennej (w zależności od wielkości i stopnia dojrzałości bananów) sok z cytryny - do smaku, ok. 1 łyżeczki olej do smażenia Przygotowanie: Banany zmiksować, dodać sok z cytryny, wymieszać z mąką i ew. dodać troszkę wody, aby masa nie była za gęsta (ciasto ma być konsystencji gęstej śmietany). Na patelni rozgrzać olej (w ilości pokrywającej dno patelni) i nakładać łyżką ciasto.
Przepisy na sprawy żołądkowe
Najbardziej naturalnymi lekami są znane od dawna zioła. Już w czasach egipskich faraonów znano ich lecznicze działanie. Zamieszczamy w tym miejscu kilka przepisów poprawiających przemianę materii i trawienie. Należy wymieszać ziele majeranku z kminkiem w stosunku 1:1. Ważne jest, aby zioła były w miarę świeże, dlatego mieszankę przygotowujemy z zapasem na maksymalnie tydzień. Należy żuć 3 razy dziennie po pół łyżeczki, następnie popijając obficie wodą. Ważne jest dokładne przeżucie i popicie płynem, gdyż zapobiega to dostaniu się mieszanki do tchawicy.
Puree z fasoli
Składniki: fasola biała bulion warzywny natka pietruszki czosnek liście laurowe oliwa pieprz Przygotowanie: Fasolę przez noc namoczyć. Następnego dnia odcedzić, zalać bulionem, dodać natkę, liście laurowe i kilka ząbków czosnku. Gotować na małym ogniu aż będzie zupełnie miękka, a większość płynu odparuje. Wyjąć listki laurowe, odlać ew. nadmiar płynu (zostawiając go w drugim garnku na wypadek, gdyby puree wyszło zbyt suche), zmiksować dolewając szczodrze oliwy i przyprawiając pieprzem.
Pączki bez jajek i mleka
Składniki: 500 g mąki pół opakowania cukru waniliowego 3/4 szklanki cukru 200 g stopionego masła ale nie gorącego! 1,5 szklanki ciepłej wody 2 łyżeczki spirytusu, ewentualnie wódki (alkohol ten na 100% odparuje, a spowoduje że ciasto będzie pulchne) śliwkowe powidła bądź różana konfitura cukier puder do posypania parę kropli zapachu migdałowego olej do smażenia szczypta soli Opis: Do kubeczka włożyć drożdże, 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę mąki, dodać 1/2 szklanki ciepłej wody i dobrze to wszystko razem rozetrzeć.
Płatki owsiane z bakaliami
Składniki: płatki owsiane (najlepiej błyskawiczne) owoce suszone na słońcu (bez siarki) - np. morele, figi, daktyle, jabłka Przygotowanie: Bakalie pokroić. Wsypać wraz z płatkami do miski. Zalać wrzątkiem i pozostawić na kilkanaście minut. Gotowe! Uwagi: Jeśli mamy płatki “niebłyskawiczne”, można trochę je pogotować po zalaniu wodą albo przygotować w przeddzień i pozostawić do namoknięcia na noc.
Racuchy
Składniki: 1 szkl. mąki bezglutenowej (najlepiej mieszanki różnych: kukurydzianej, ryżowej, ziemniaczanej, z ciecierzycy, amarantusa) 5 dkg drożdży 2 łyżki oliwki z oliwek (nie musi być) trochę soli (nie musi być) 1/2 -3/4 szkl. wody Przygotowanie: Ciasto wymieszać. Rozgrzać patelnię, smażyć małe placuszki (3 cm średnicy) na rozgrzanej oliwie z oliwek. Podawać z cukrem, dżemem. Uwagi: Do masy można dodać gotowanej kapusty lub innych warzyw w zależności, co dziecko je.
Rosół
Składniki: żołądki indycze mielone z indyka (lub z innego mięsa, które dziecko może jeść) trochę mąki kukurydzianej makaron ryżowy woda sól majeranek warzywa, które dziecko może jeść Przygotowanie: W garnku gotujemy żołądki indycze i dozwolone warzywa, dodajemy sól i majeranek. Z mielonego mięsa z dodatkiem soli i mąki kukurydzianej formujemy kulki i wrzucamy do gotującego się wywaru. W osobnym garnku przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu makaron ryżowy, który solimy do smaku.
Ryż z mięsem i warzywami
Składniki: delikatne mięso, najlepiej drób (np. udziec z indyka) olej sól, pieprz papryka pomidory fasolka szparagowa lub inne dozwolone warzywa Przygotowanie: Mięso pokroić w kostkę, posolić, podsmażyć na niezbyt głębokim oleju, lekko rumieniąc. Zdjąć z patelni. Na patelnię wrzucić warzywa pokrojone w kostkę (zimą mogą być z mrożonki). Doprawić. Kiedy warzywa się rozgotują dodać mięso i jeszcze poddusić razem. Uwagi: Podawać z ryżem, najlepiej brązowym. Źródło: Forum atopedii
Sałatka z tuńczyka
Składniki: ryż - 2 torebki tuńczyk (grall sałatkowy) kukurydza świeża papryka czerwona ogórki konserwowe szczypiorek majonez sól kuchenna pieprz papryka słodka Przygotowanie: Ryż gotujemy, studzimy. Dodajemy tuńczyka, kukurydzę, paprykę słodką (kto nie może papryki, dodaje drobno posiekane ogórki konserwowe), szczypiorek drobno posiekany. Doprawiamy - trochę pieprzu, soli, papryki słodkiej i naprawdę mało majonezu. Uwagi: Majonez zawiera jajka i gorczycę - osoby uczulone mogą zastąpić go oliwą, ew.
Szarlotka z kaszy mannej
1 szklanka kaszy mannej 1 szklanka mąki 1 szklanka cukru 1 kg kwaśnych jabłek (antonówka!) 3/4 kostki masła kaszę, mąkę i cukier dokładnie wymieszać, można dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, ale nie jest to konieczne. jabłka zetrzeć, i potem układać warstwami w tortownicy (wysmarowanej masłem): ok. 1 szklanki mixu, na to jabłka, znów szklanka mixu + jabłka, i na górze 3-cia szklanka mixu, na to wszystko zetrzeć lub ułożyć równomiernie plastry masła (3/4 kostki), wstawić do piekarnika i piec ok.
Tortille
12 sztuk (dla 3 osób) Składniki: 1 szklanka mąki kukurydzianej 1,5 szklanki mąki pszennej 3 łyżki oleju Przygotowanie: Mąkę kukurydzianą wsypać do rondla, zalać 1,5 szklanki wrzącej wody. Gotować na bardzo wolnym ogniu przez kilka minut, stale mieszając. Dodać olej, ostudzić. Mąkę pszenną wysypać na stolnicę, dodać masę kukurydzianą, wyrosić ciasto. Podzielić na 12 sztuk, każdą wałkować na wielkość patelni. Piec na suchej, dość mocno rozgrzanej patelni (najlepiej żeliwnej).
Warzywa z bobem
Składniki: 0,5 kg bobu (może być mrożony) 1 duża marchew bądź 2 małe 1 mała cukinia (ewentualnie ogórek) 1 mała papryka 1 łyżeczka słodkiej papryki ew. serek paprykowy (może być majonez albo jogurt) - co kto lubi i może pieprz Przygotowanie: Bób gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy (kiedy jest zimny można go wyłuskać). Marchew, paprykę, cukinię kroimy (kształt dowolny), wsypujemy do garnka, dusimy na oliwie aż warzywa będą miękkie (ale jędrne).
Zapiekanka warzywna
Składniki: 2 ugotowane ziemniaki 1 łyżka ugotowanego zmielonego mięsa 1 mała ugotowana marchewka 1 łyżka ugotowanych brokułów Sposób przygotowania: Wszystkie jarzyny muszą być ugotowane, tak aby były bardzo miękkie. Na tarce o bardzo małych otworach utrzyj marchewkę, rozgnieć ziemniaki i brokuły. Każdą jarzynę włóż do osobnego naczynia. Weź małą miseczkę do zapiekanek. Na dno włóż połowę ziemniaków, potem warstwę marchewki, mięsa, brokułów i na wierzch pozostałą część utartych ziemniaków.
Zapiekany tost
Składniki: 200 g pieczarek 2 pory masło lub margaryna bezmleczna sól tosty (p. Uwagi) 1 jabłko Przygotowanie: Pieczarki i pory udusić na maśle. Posolić. Położyć masę na tostach, pokroić 1 jabłko w plasterki i położyć na masę. Posypać płatkami masła, zapiekać w piekarniku w 200 st. przez 8-10 minut. Podać gdy gorące. Uwagi Gotowe pieczywo tostowe zawiera (prawie) zawsze mleko lub jego pochodne.
Zielona Zupa
Szybka i łatwa w przygotowaniu zupa z zielonych warzyw Składniki: zielona fasolka szparagowa zielona cukinia natka pietruszki woda Przygotowanie: Warzywa umyć, cukinię pokroić na plastry, wszystko ugotować do miękkości we wrzątku (fasolka:cukinia = 1:1, wody tyle żeby zakryło warzywa) W końcowej fazie gotowania, na ostatnie 5 minut dodać pokrojoną natkę (min. 1 pęczek na 1 kg warzyw) Po lekkim przestudzeniu miksować w mikserze do konsystencji zupy-krem (gestość zależy od ilości wody w jakiej gotowaliśmy warzywa) Uwagi:
Zupa cebulowa po parysku
Składniki: Bulion - ew. z kostki, ale po co, skoro tam glutaminian sodu ;) kilka cebul dozwolone pieczywo olej/oliwa sól, pieprz Przygotowanie: Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na oleju/oliwie nie rumieniąc Dodajemy cebule do rosołu i gotujemy kilka minut; można przetrzeć cebulę przez sito (lub zmiksować zupę) ale nie trzeba Doprawiamy wg uznania Robimy grzanki z pieczywa - kroimy kromki w kostkę, bez skórki i podsmażamy; można dodać trochę oliwy; dodajemy do zupy bezpośrednio na talerz, tuż przed spożyciem
Zupa grochowa
Składniki: 2 łyżki mąki grochowej makaron ryżowy, ew. sojowy sarnina lub mięso z jelenia (dostepne np. w “Piotrze i Pawle”) sól Przygotowanie: Mięso smażymy na oliwie z oliwek lub wodzie, solimy, jak bedzie miękkie mielimy i wrzucamy do gotującej się wody (z mięsa powstaną kuleczki) Zupę zagęszczamy mąką grochową (wymieszaną wcześniej z pół szklenki zimnej wody), doprawiamy do smaku Podajemy z makaronem, który możemy gotować wraz z zupą